В советской системе стандартизации алкогольная продукция кодировалась номерами согласно ГОСТ. Водка получила обозначение «столовое вино №21» в документах Наркомпищепрома СССР. Это не маркетинговый ход и не шутка, а формальный результат классификации спиртных напитков в структуре советской пищевой промышленности.
До конца 1930-х годов все алкогольные напитки, включая крепкий алкоголь, учитывались в единой категории «вина», которая делилась на подгруппы по крепости и назначению. Водка, как продукт на основе этилового спирта и воды, попала в категорию так называемых «столовых вин» – с уточнением под номером 21, согласно перечню, утвержденному тогдашними ведомствами. Номер присваивался по внутренней логике каталогов, где, например, «вино №3» могло означать кагор, а «вино №18» – портвейн.
Такой подход позволял унифицировать учет и распределение алкоголя по каналам снабжения – от заводов до магазинов и военных складов. Кроме того, номера использовались при оформлении документов на поставки, что снижало риск путаницы между разными продуктами с похожими названиями.
На практике термин «вино №21» встречался в технических спецификациях, ведомственных инструкциях и товарных накладных. В быту же он использовался редко, поскольку население воспринимало водку как самостоятельную категорию, а не как разновидность «вина». Тем не менее, в архивах сохранились оригиналы этикеток и сопроводительных бумаг, где водка обозначалась именно так – без пояснений, просто «вино столовое №21».
Что означал термин «столовое вино» в советской классификации напитков
В советской алкогольной классификации термин «столовое вино» имел строгое техническое и нормативное значение. Он относился к вину с определённой крепостью и уровнем сахара, предназначенному для повседневного употребления. Согласно ГОСТам, столовые вина подразделялись на сухие, полусухие и полусладкие, с содержанием спирта от 8,5% до 14%, в зависимости от типа. Главным критерием была их невысокая цена, доступность и отсутствие выраженной ароматической специфики, как у десертных или креплёных вин.
Присвоение водке наименования «столовое вино №21» было частью единой государственной системы кодирования алкогольной продукции. Номер 21 в технической документации указывал на водку крепостью 40%. Это соответствовало внутреннему классификатору Минпищепрома СССР, в котором крепкие алкогольные напитки также проходили под общим обозначением «вина», несмотря на различия в способе производства и потребления.
Таким образом, термин «столовое вино» в отношении водки не был попыткой ввести в заблуждение. Он отражал стандартизированный подход к классификации продукции в рамках советской нормативной базы. Такая система позволяла упростить внутренний учёт и логистику, обеспечивая унифицированное обозначение на этикетках и в бухгалтерских документах государственных предприятий.
Как водка получила номер 21 в системе нормативов СССР
Номер 21 в обозначении водки как «столового вина №21» восходит к системе государственной стандартизации, принятой в СССР для классификации алкогольной продукции. Основой служили нормативные документы, в первую очередь ГОСТы, а также технологические инструкции Министерства пищевой промышленности СССР. В них каждому виду алкогольного напитка присваивался порядковый номер в рамках серии стандартов, относящихся к винам, ликёрам и крепким спиртным.
Номер 21 был закреплён за водкой не случайно. Он соответствовал позиции водки в классификаторе нормативно-технической документации, включённой в ведомственные сборники с 1940-х годов. На момент формирования перечня она попала в категорию «вина столовые крепкие», где и получила 21-й номер как один из продуктов, содержащих этиловый спирт в пределах 40% объёма. К числу подобных обозначений относились, например, портвейн (№13), мадера (№15), и креплёные наливки (№25).
Советская система допускала подобную классификацию не по виду напитка, а по технологическим параметрам: крепость, способ выдержки, состав, и назначение. Водка, несмотря на отличие от вин по происхождению, рассматривалась как часть одной группы по признаку потребления и крепости, что и объясняет её включение в винную категорию под условным номером 21. Использование этого номера облегчало стандартизацию поставок и контроль на предприятиях розлива и торговли.
До реформы 1972 года, когда стандарты начали перерабатываться с более точной сегментацией, подобные обозначения были нормой. Даже в партийных и межведомственных документах водка часто упоминалась под кодом «вино №21», особенно в бухгалтерии и снабжении. Это позволило унифицировать товарные позиции в системе Госснаба и госпланирования.
Почему водку относили к категории винных изделий по ГОСТ
Согласно действующим в СССР стандартам, к винным изделиям относили не только продукты брожения винограда или фруктов, но и напитки, произведённые на основе этилового спирта из пищевого сырья. ГОСТ 7190–71 определял водку как водно-спиртовой раствор с массовой долей спирта 40%, не содержащий посторонних примесей, прошедший очистку и фильтрацию. Такой способ производства не исключал её отнесения к группе винных изделий, поскольку решающим критерием была алкогольная основа – ректификованный спирт из растительного сырья.
Классификация по ГОСТ была тесно связана с системой централизованного учета продукции. В рамках Общесоюзного классификатора напитков, утверждённого Госпланом, все спиртосодержащие напитки, включая водку, регистрировались как разновидности винных изделий для целей налогообложения, распределения и контроля качества. Это позволяло свести разнообразие продукции к фиксированным позициям с присвоением номеров – водке был присвоен условный номер 21.
Такое включение водки в категорию винных изделий обеспечивало унификацию норм хранения, маркировки и учёта, а также позволяло контролировать производство по тем же принципам, что применялись к другим алкогольным напиткам. Использование категории «винные изделия» в нормативных документах упрощало администрирование отрасли и не имело отношения к органолептическим свойствам напитка.
Чем обосновывалось включение крепкого алкоголя в категорию «столовых»
Включение водки в категорию «столовых вин» по ГОСТ было обусловлено нормативными и технологическими критериями, ориентированными на классификацию алкогольных напитков по способу производства и функциональному назначению. В советской системе классификации «столовыми» признавались напитки с определённой концентрацией этилового спирта и технологией изготовления, предполагающей использование натурального сырья без добавок, влияющих на качество и вкус.
Основным основанием для отнесения водки к столовым изделиям стал стандарт ГОСТ 18300-72, где водка по своим параметрам – крепость, прозрачность, отсутствие посторонних вкусов и запахов – приравнивалась к категории продуктов, предназначенных для употребления как повседневный напиток, аналогичный столовому вину по социальной функции.
В ГОСТах также прописывались требования к составу: водка должна была содержать не менее 40 % спирта, изготовляться на основе спирта ректификованного, очищенного до уровня, исключающего посторонние примеси. Это гарантовало стабильное качество и унификацию продукции, что являлось важным для включения в категорию столовых вин, где основным критерием был чистый и нейтральный профиль напитка.
Категория «столовое вино» подразумевала регулярное употребление с пищей, что также легло в основу классификации водки под номером 21. Этим подчеркивалась её роль как напитка, не только для специальных случаев, но и для повседневного культурного контекста. Аналогично столовому вину, водка рассматривалась как элемент обеденного стола, обеспечивающий определённый уровень вкусового баланса с блюдами традиционной кухни.
Таким образом, включение крепкого алкоголя в категорию столовых опиралось на стандартизацию производства, технологическую чистоту и культурную функцию напитка, что соответствовало требованиям советской нормативной базы и социокультурным представлениям о напитках повседневного потребления.
Как нумеровались другие алкогольные напитки по аналогичной системе
В советской системе классификации алкогольных напитков каждому виду присваивался уникальный номер, который отражал его технологические характеристики и предназначение.
- Вино столовое – номер 1. Напитки с содержанием алкоголя от 9 до 14%, предназначенные для ежедневного потребления.
- Вино десертное – номер 2. Сладкие и крепленые вина с повышенным содержанием сахара и алкоголя, используемые преимущественно для торжеств.
- Вино крепленое – номер 3. Вина с добавлением спирта для увеличения крепости, обычно свыше 16% алкоголя.
- Пиво – номер 10. Классификация охватывала разные сорта с уровнем алкоголя от 3 до 6%, учитывая методы брожения и состав сырья.
- Настойки и ликеры – номера 15–20. Напитки на спиртовой основе с добавлением ароматизаторов и сахара, с крепостью от 20 до 40%.
- Водка – номер 21. Чистый крепкий спиртной напиток с традиционной крепостью 40%, отличающийся высокой степенью очистки.
- Коньяк и бренди – номера 22–25. Выдержанные крепкие напитки из виноградного сырья, с четко регламентированными технологиями производства.
Использование данной нумерации облегчало систематизацию, контроль качества и маркировку продукции. Рекомендуется применять эту систему для точной идентификации и исследования исторических образцов алкогольной продукции.
Как это обозначение использовалось на этикетках и в документации
Номер 21 в обозначении «столовое вино №21» представлял собой уникальный идентификатор категории напитков согласно советским ГОСТам. На этикетках водки этот номер указывался в сочетании с термином «столовое вино», что отражало нормативное включение водки в общую классификацию винных изделий.
Основные особенности использования обозначения на этикетках и в документации:
- Обязательное присутствие номера «21» на лицевой стороне этикетки, обычно рядом с названием «Водка» или «Столовое вино»;
- Указание стандарта ГОСТ 5962-47 или ГОСТ 12712-80, где регламентировалось применение номера 21 к водке;
- Номер 21 служил официальным символом, подтверждающим соответствие напитка определённой категории, упрощая контроль качества и сертификацию;
- В технической документации предприятий-изготовителей водка фиксировалась как «столовое вино №21», что позволяло унифицировать рецептуру и параметры производства;
- При регистрации продукции в государственных органах номер 21 использовался в описаниях, протоколах испытаний и сертификатах соответствия;
- На транспортной и складской документации, связанной с поставками, номер 21 помогал однозначно идентифицировать продукт, что облегчало логистику и учет.
Такое обозначение играло ключевую роль в стандартизации и легализации водки как категории алкогольных напитков, придавая маркировке юридическую значимость и экономическую целесообразность.
Как восприятие названия изменилось после распада СССР
После распада СССР термин «столовое вино номер 21» утратил официальное значение и вышел из нормативного обихода. В советское время эта классификация обозначала именно водку как винное изделие с присвоенным номером 21 в системе ГОСТ и ГОССТАНДАРТА, что обеспечивало юридическую и технологическую унификацию.
С переходом к рыночной экономике и появлением множества новых алкогольных категорий, а также импортных брендов, «столовое вино номер 21» стало восприниматься скорее как архаизм или фольклорный термин, используемый для подчёркивания советской идентичности водки. В маркетинговых материалах и рекламе новая российская индустрия спиртных напитков уже не использовала эту формулировку, заменяя её более универсальными и международно понятными понятиями – «водка», «крепкий алкоголь».
Тем не менее в некоторых кругах коллекционеров и историков алкогольной промышленности термин сохранил ценность как часть советской культуры производства и регулирования напитков. В документах постсоветского периода «номер 21» упоминался редко и чаще в контексте ретроспективных исследований или ностальгических обзоров.
Для современного потребителя, не знакомого с историей ГОСТ, название «столовое вино номер 21» не несёт практического смысла и воспринимается либо как забавный факт, либо как часть культурного наследия. В профессиональной среде отрасли спиртного термин постепенно вышел из употребления и заменён на более четкие категории с привязкой к международным стандартам качества и маркировки.
Рекомендуется при освещении темы водки в современной России учитывать исторический контекст этого названия, но не использовать его для продвижения продукции без пояснений, чтобы избежать недопонимания у широкой аудитории.
Вопрос-ответ:
Почему водку в СССР называли «столовым вином номер 21»?
В советской классификации алкогольных напитков водка относилась к категории винных изделий и получила порядковый номер 21 в системе ГОСТов. Это связано с тем, что согласно действующим стандартам, водка технически рассматривалась как вид винного напитка с высоким содержанием спирта и определёнными производственными параметрами. Термин «столовое вино» тогда применялся шире, чем сегодня, и включал в себя не только вина на основе винограда, но и крепкие спиртные напитки, выдерживавшие стандарты качества. Такой подход объяснял использование номера 21, который обозначал водку в нормативных документах.
Какой смысл вкладывали в термин «столовое вино» в советской системе классификации?
В советской системе термин «столовое вино» использовался для обозначения напитков с определённым уровнем качества и пригодных для повседневного употребления за столом. При этом под этим понятием понимались не только классические вина из винограда, но и некоторые крепкие напитки, которые соответствовали ГОСТам по технологии и составу. Такой подход обеспечивал единообразие в стандартах и позволял классифицировать водку как разновидность столового винного изделия, несмотря на её высокую крепость и особенности производства.
Почему в нормативных документах водка получила именно номер 21, а не другой?
Нумерация алкогольных напитков в советской системе ГОСТов была структурирована по группам и типам продуктов. Водка была отнесена к категории винных изделий с высокой крепостью и получила порядковый номер 21 в списке соответствующих стандартов. Этот номер отражал внутренний код продукта в системе классификации, упрощая документооборот и контроль качества. Другие напитки имели свои номера, отражающие их технологическую и продуктовую принадлежность.
Влияет ли классификация водки как «столового вина» на её рецептуру или производство?
Классификация водки как столового вина в нормативных документах напрямую не меняла технологию её производства, однако стандарты ГОСТа устанавливали определённые требования к качеству сырья, уровню очистки и крепости напитка. Это обеспечивало стабильность характеристик продукции и её безопасность для потребителя. Таким образом, термин скорее отражал административную и техническую категорию, а не сам способ производства или вкус водки.
Как изменилось восприятие термина «столовое вино номер 21» после распада СССР?
После распада СССР термин «столовое вино номер 21» постепенно вышел из употребления в повседневной речи и официальной документации. В современном понимании водка воспринимается как самостоятельный крепкий спиртной напиток, а не как разновидность вина. Однако исторически это обозначение сохранило значение и использовалось в нормативных документах для систематизации продукции. Сейчас такие категории воспринимаются как архаичные и больше интересны с точки зрения истории пищевой индустрии и регуляторики.
Почему водку в СССР называли «столовым вином номер 21» и что означало это обозначение?
В советской классификации алкогольных напитков водка формально относилась к категории «винных изделий», где каждому типу продукта присваивался определённый номер. Водке достался номер 21, который указывал на её технологическую и нормативную принадлежность в рамках ГОСТов. Термин «столовое вино» в этой системе означал напиток, который предназначался для употребления за столом, то есть в обстановке приёма пищи. Включение водки в эту категорию связано с историческими и законодательными особенностями классификации, в которой крепкие напитки могли рассматриваться как часть общего винного ассортимента. Таким образом, «столовое вино номер 21» — это официальное техническое обозначение, закреплённое в стандартах того времени, которое прижилось в массовом сознании и стало народным названием для водки.
Загрузка...
