Срок хранения товара – это установленный период, в течение которого продукция сохраняет заявленные свойства при соблюдении определённых условий. Для продуктов питания, медикаментов, косметики и химических средств этот параметр напрямую связан с безопасностью использования. Например, молочная продукция имеет срок хранения от 3 до 14 суток, тогда как консервированные продукты могут оставаться пригодными до 24 месяцев.
Игнорирование сроков хранения приводит к рискам для здоровья потребителей и штрафам для продавцов. Согласно статье 14.43 КоАП РФ, продажа товара с истёкшим сроком хранения может повлечь наложение административного штрафа до 1 млн рублей и приостановку деятельности до 90 суток. Это особенно критично для аптечных и продуктовых сетей, где контроль должен вестись ежедневно.
Производителям важно указывать не только дату изготовления, но и условия хранения. Отклонение от температурного режима даже на 2–3 °C может сократить фактический срок годности, например, у охлаждённого мяса. Ответственность за соблюдение условий хранения ложится на всех участников цепочки поставок – от производителя до розничного продавца.
Рекомендуется вести учёт товаров с истекающими сроками по принципу FIFO (first in, first out), регулярно проводить инвентаризацию и использовать автоматизированные системы оповещения. Это позволяет своевременно реализовывать продукцию и минимизировать убытки от списания.
Как определить срок хранения продукта при отсутствии маркировки
При отсутствии маркировки срок хранения продукта можно определить по типу продукта, условиям хранения и органолептическим признакам. В первую очередь, следует установить категорию: скоропортящийся, быстро портящийся или длительного хранения. Например, молочные продукты без консервации сохраняются не более 36 часов при температуре +4 °C.
Температура хранения критически важна. При температуре выше +6 °C даже вакуумированное мясо теряет пригодность через 48–72 часа. При этом охлаждённая рыба без глазури безопасна не более суток. Сыры твердых сортов, напротив, сохраняются до 10 суток, если продукт не имеет следов плесени и не источает аммиачного запаха.
Для сыпучих и сухих продуктов ориентируются на признаки порчи: изменение цвета, образование комков, запах затхлости или прогорклости. Мука, хранящаяся при влажности выше 70%, уже через 2–3 недели может стать непригодной для употребления.
Консервы без маркировки опасны: вздутие крышки или коррозия – абсолютное основание для утилизации. Даже при внешней сохранности срок хранения герметично закупоренных овощных консервов без стерилизации не превышает 12 месяцев.
Продукты с высоким содержанием сахара (варенье, сгущёнка) хранятся дольше, но при образовании кристаллов сахара, помутнении или пене продукт считается испорченным. Аналогично с маслом – при хранении без упаковки или в свете его вкус становится горьким через 10–14 дней.
Основное правило: при отсутствии маркировки всегда использовать минимально допустимые сроки хранения, исходя из наиболее чувствительного компонента состава и условий хранения.
Различие между сроком хранения и сроком годности: что важно знать
Срок хранения и срок годности – не взаимозаменяемые понятия. Их путаница может привести к правовым нарушениям и рискам для здоровья потребителей. Оба термина закреплены в технических регламентах Таможенного союза (ТР ТС) и ГОСТах, но имеют различное значение и назначение.
Срок годности – это временной период, в течение которого товар безопасен и пригоден к использованию по назначению. По истечении этого срока товар подлежит обязательной утилизации. Применяется к продуктам питания, медикаментам, косметике, бытовой химии и иным изделиям, потенциально опасным при нарушении состава.
Срок хранения – интервал, в течение которого товар сохраняет заявленные характеристики при соблюдении условий хранения, но не обязательно становится опасным после его окончания. Используется для непродовольственных товаров: текстиля, электроники, строительных материалов.
- Продукты с истекшим сроком годности запрещено реализовывать, даже если внешний вид не изменился.
- Товары с истекшим сроком хранения можно использовать, но производитель не гарантирует их качество и функциональность.
Производитель обязан указывать оба параметра, если они применимы. Например, холодильник может иметь срок хранения 10 лет и срок службы 7 лет. Хранение сверх заявленного срока может привести к отказу в гарантийном обслуживании или к ухудшению свойств товара.
- Всегда проверяйте наличие даты изготовления и срока годности на упаковке товаров, особенно продуктов и медицинских изделий.
- Не путайте дату производства с окончанием срока хранения – они не идентичны.
- При хранении товаров в складских условиях соблюдайте температурные и влажностные режимы, чтобы не сократить фактический срок годности.
Нарушение правил маркировки сроков хранения и годности влечёт ответственность по ст. 14.43 КоАП РФ. Магазины обязаны изымать просроченные товары с полок и утилизировать их согласно санитарным нормам.
Какой срок хранения обязателен для указания на упаковке по закону
Для продуктов питания применяется Технический регламент ТР ТС 022/2011. В нём установлено, что упаковка должна содержать как дату изготовления, так и срок годности или срок хранения, в зависимости от свойств продукции. Например, на молочной продукции указывается именно срок годности, так как по истечении этого времени продукт становится опасным.
Для косметических средств действует ТР ТС 009/2011. Если срок хранения составляет менее 30 месяцев, его обязаны указывать. Если более – производитель может ограничиться указанием срока после вскрытия (например, 12M – 12 месяцев после открытия).
Для лекарственных средств обязательство указания срока хранения закреплено в Федеральном законе № 61-ФЗ «Об обращении лекарственных средств». Упаковка должна содержать как срок годности, так и условия хранения, нарушение которых сокращает пригодность препарата.
При реализации непродовольственных товаров (например, клеев, красок, бытовой химии) срок хранения должен быть указан, если продукт теряет свойства со временем. В этом случае информация обязана быть четкой, читаемой и размещённой на потребительской упаковке.
Нарушение требований по указанию срока хранения влечёт административную ответственность по статье 14.15 КоАП РФ. Роспотребнадзор вправе изъять товар из оборота до устранения нарушений. Для предпринимателя это означает риск штрафа и потерю доверия покупателей.
Условия хранения и их влияние на срок годности товара
Нарушение рекомендуемых условий хранения может сократить срок годности товара в несколько раз. Например, молочные продукты при температуре выше +6 °C теряют свежесть уже через 12 часов, несмотря на указанный на упаковке срок хранения до 7 суток. Это связано с активизацией бактериальной микрофлоры, которая замедляется только при температуре от 0 до +4 °C.
Температура – критичный параметр. Для фармацевтической продукции отклонение от установленного диапазона даже на 2 °C может привести к потере эффективности действующих веществ. Так, инсулин, хранившийся при температуре выше +30 °C, теряет до 25 % активности за 48 часов.
Влажность влияет на гигроскопичные товары: сухие завтраки, специи, мучные изделия. При превышении уровня влажности воздуха более 70 % происходит слёживание, порча вкусовых свойств и развитие плесени. Для таких продуктов оптимальной считается влажность не выше 60 %.
Освещение также играет значительную роль. Под действием прямых солнечных лучей жиры окисляются, образуя вредные соединения. Масла и орехи начинают горчить уже спустя 2–3 дня хранения в прозрачной таре на свету. Поэтому упаковка для подобных товаров должна быть непрозрачной или выполненной с УФ-фильтрацией.
Циркуляция воздуха критична при хранении овощей и фруктов. Недостаток вентиляции приводит к скоплению этилена и ускоренному созреванию, что сокращает срок хранения в 1,5–2 раза. Для яблок и бананов важна регулярная смена воздуха при температуре от +10 до +15 °C.
Строгое соблюдение условий хранения позволяет сохранить заявленные свойства товара до окончания срока годности, снижая риск порчи и потерь.
Что грозит продавцу за реализацию товара с истекшим сроком хранения
Реализация товара с истекшим сроком хранения нарушает статью 14.43 Кодекса об административных правонарушениях РФ. За это предусмотрен штраф: для должностных лиц – от 20 000 до 30 000 рублей, для юридических лиц – от 100 000 до 300 000 рублей. При повторном нарушении штраф может достигать 1 000 000 рублей, с возможной приостановкой деятельности до 90 суток.
Если просроченный товар нанес вред здоровью потребителя, применяется статья 238 УК РФ. Санкции включают штраф до 300 000 рублей или лишение свободы до 2 лет. При наступлении тяжких последствий – до 6 лет лишения свободы.
Контроль над соблюдением сроков хранения осуществляют Роспотребнадзор и прокуратура. При проверке инспекторы изымают просроченный товар, составляют протокол, направляют дело в суд. Отсутствие системы внутреннего контроля сроков хранения рассматривается как отягчающее обстоятельство.
Для минимизации рисков необходимо внедрить автоматизированный учет сроков годности, проводить регулярную инвентаризацию и обучать персонал. При выявлении просрочки товар должен быть немедленно списан и утилизирован с оформлением соответствующих актов.
Как вести учет сроков хранения на складе: практические методы
Учет сроков хранения начинается с четкой регистрации даты поступления товара и его срока годности. Для этого применяются следующие методы:
- Маркировка каждой партии с указанием даты производства, даты поступления и срока годности.
- Использование систем штрихкодирования или RFID-меток для автоматизации контроля и быстрого сканирования информации.
Организация хранения по принципу FIFO (First In, First Out) позволяет использовать продукцию в порядке её поступления, минимизируя риск просрочки.
Регулярный мониторинг сроков хранения осуществляется с помощью специализированного программного обеспечения для склада. Такие системы позволяют:
- Вести электронные базы данных с точной информацией о каждом товаре.
- Автоматически формировать отчеты о товарах, приближающихся к окончанию срока годности.
- Настраивать уведомления и напоминания для своевременного списания или реализации.
Важным элементом является регулярное проведение инвентаризации с физической проверкой состояния товара и сверкой данных с учетной системой.
Документирование всех операций учета сроков хранения – прием, перемещение, списание – гарантирует прозрачность и контроль процесса.
Для ускорения и упрощения работы рекомендуется внедрять цифровые технологии, интегрированные с системой управления складом (WMS), что снижает человеческий фактор и ошибки.
Можно ли продавать товары с истекающим сроком хранения: правовые аспекты
Согласно законодательству Российской Федерации, реализация товаров с истекающим сроком хранения допускается при условии, что срок не завершился и товар не потерял своих потребительских свойств. Статья 10 Закона №2300-1 «О защите прав потребителей» прямо запрещает продажу продукции с истекшим сроком годности.
Товар с близким к окончанию сроком хранения должен иметь четкую маркировку, информирующую покупателя о сроках годности и условиях использования. Нарушение этого требования считается основанием для привлечения продавца к ответственности по КоАП и ГК РФ, включая штрафы и компенсацию ущерба.
При реализации таких товаров важно учитывать специфику продукта: для некоторых категорий (например, лекарства или детское питание) даже минимальное превышение срока хранения недопустимо. В пищевой промышленности допускается продажа с приближением к окончанию срока только при условии, что товар сохраняет безопасность и качество, подтвержденные лабораторными исследованиями.
Ответственность за продажу товаров с истекшим сроком хранения возлагается на продавца и производителя. Покупатель вправе требовать возврата средств, замены товара или возмещения ущерба. В судебной практике доказательства несоответствия сроков часто основаны на экспертизе и наличии документов на товар.
Рекомендуется вести строгий учет и контроль сроков хранения на складах и в торговых точках с помощью автоматизированных систем, что снижает риски правонарушений и защитит репутацию компании.
Вопрос-ответ:
Как определить срок хранения товара, если на упаковке отсутствует дата изготовления или срок годности?
Если на упаковке нет информации о сроках, определить их можно по нескольким параметрам: изучить нормативы производителя или отраслевые стандарты, узнать рекомендации поставщика, а также провести лабораторные испытания продукта. Важно учитывать условия хранения — температура, влажность и свет — поскольку они влияют на сохранность товара. При сомнениях лучше обратиться к специалистам или отказаться от использования такого товара.
Какие последствия для продавца наступают при продаже товара с истекшим сроком хранения?
Реализация товаров с просроченным сроком хранения может повлечь административные штрафы и даже уголовную ответственность в зависимости от характера продукции. Кроме того, нарушается доверие покупателей, что отражается на репутации компании. В некоторых случаях ответственность ложится на руководителей торговой организации. Также пострадавший потребитель имеет право вернуть товар и потребовать компенсацию.
В чем разница между сроком хранения и сроком годности товара?
Срок хранения — это период, в течение которого товар сохраняет свои потребительские свойства при правильных условиях хранения, но еще может потребовать дополнительной проверки перед использованием. Срок годности — это конкретный временной промежуток, по истечении которого продукт становится непригодным к применению или употреблению. Например, пищевые продукты имеют срок годности, а запчасти или инструменты — срок хранения.
Какие условия хранения необходимо соблюдать, чтобы продлить срок хранения товара?
Для сохранения качества товаров важны правильная температура, уровень влажности, защита от прямого солнечного света и механических повреждений. Холодильное хранение подходит для скоропортящихся продуктов, сухое и прохладное помещение — для техники и строительных материалов. Важно регулярно контролировать условия, чтобы избежать отклонений, которые могут сократить срок хранения или привести к порче.
Как ведется учет сроков хранения товаров на складе, чтобы избежать просрочки?
Учет сроков хранения основывается на системах маркировки и контроле поступающих партий. Обычно применяют метод FIFO (первым пришел — первым ушел), что позволяет использовать старые партии раньше новых. Используются электронные базы данных, сканеры штрихкодов и автоматические напоминания о приближении даты окончания срока. Регулярные инвентаризации помогают своевременно выявлять товары с истекающими сроками для принятия решений о реализации или утилизации.
Загрузка...
